Ведения дневника производственной практики (п/о)

Ведения дневника производственной практики (п/о)

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РБ

ГБПОУ Аургазинский многопрофильный институт

Ежедневник

Производственной практики (обучения)

_____________________________________________________________________________

(Ф.И.О. обучающегося)

Год рождения ______________

Срок обучения: 3,5 месяцев

Профессия: 35.01.23 Хозяйка усадьбы

Мастер п/о, педагог: Сайфуллина Гульнара Маратовна

Группа: 32

Начало производственной практики (п/о): « ___ » ____________2017 г.

Окончание производственной практики (п/о): « __ » _________ 2017 г.

ПРАВИЛА

Ведения дневника производственной практики (п/о)

1. Ежедневник является главным документом, подтверждающим прохождение Ведения дневника производственной практики (п/о) производственной практики (п/о).

2. Ежедневник производственной практики (п/о) заполняют обучающиеся под управлением мастера п/о.

3. Обучающийся после окончания каждой темы программки записывает в форме № 2 дневника производственной практики (п/о) дату занятий, тему, наименование и короткое содержание выполненной работы, показывает затраченное время. После наполнения дневника производственной практики, обучающийся сдает Ведения дневника производственной практики (п/о) его мастеру п/о для проверки и проставления оценки по изученной теме.

4. Мастер п/о ведет учет выполнение программки производственной практики (п/о) в форме № 3.

5. По окончании производственной практики заполненный ежедневник с подписью мастера п/о и представителя предприятия, где учащиеся прошел производственную практику и составленной производственной чертой на Ведения дневника производственной практики (п/о) обучающегося сдается им в учебную часть проф лицея.

Направленный на определенную тематику план

производственной практики (п/о)

Наименование проф модуля, тем Содержание учебного материала (дидактические единицы) Объем часов
ПМ 03 «Кулинарное изготовление еды и контроль свойства блюд»
Тема 1.Создание первичной обработки, вырезки и формовки обычных видов овощей и плодов, подготовка пряностей и Ведения дневника производственной практики (п/о) приправ. создавать первичную обработку сырья, изготовление полуфабрикатов из овощей, плодов в согласовании с ГОСТ, СанПиН,
Тема 2.Обработка рыбы с костным скелетом. Изготовление либо подготовка полуфабрикатов из рыбы с костным скелетом. создавать первичную обработку сырья, изготовление полуфабрикатов из рыбы в согласовании с ГОСТ, СанПиН.
Тема 3. Подготовка полуфабрикатов из мяса, мясных товаров и Ведения дневника производственной практики (п/о) домашней птицы. Обработка и изготовление главных полуфабрикатов из мяса, мясопродуктов и домашней птицы. создавать первичную обработку сырья, изготовление полуфабрикатов из мяса, мясопродуктов и домашней птицы в согласовании с ГОСТ, СанПиН.
Тема 4. Методы термический кулинарной обработки создавать термическую обработку сырья, в согласовании с ГОСТ, СанПиН, строго соблюдая поточность технологических Ведения дневника производственной практики (п/о) процессов
Тема 5. Изготовление бульонов и отваров. Изготовление супов приготовлять бульоны, отвары, супы строго соблюдая поточность технологических процессов в согласовании с ГОСТ, СанПиН, в согласовании со сборниками рецептур блюд, кулинарных и мучных кондитерских изделий, с технологическими картами
Тема 6.Изготовление прохладных и жарких соусов. приготовлять прохладные и жаркие соусы строго Ведения дневника производственной практики (п/о) соблюдая поточность технологических процессов в согласовании с ГОСТ, СанПиН, в согласовании со сборниками рецептур блюд, кулинарных и мучных кондитерских изделий, с технологическими картами
Тема 7. Изготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий приготовлять блюда и гарниры из круп, бобовых и макаронных изделий строго соблюдая поточность технологических процессов в согласовании Ведения дневника производственной практики (п/о) с ГОСТ, СанПиН, в согласовании со сборниками рецептур блюд, кулинарных и мучных кондитерских изделий, с технологическими картами
Тема 8. Изготовление блюд и гарниров из овощей и грибов приготовлять блюда и гарниры из овощей и грибов строго соблюдая поточность технологических процессов в согласовании с ГОСТ, СанПиН, в согласовании Ведения дневника производственной практики (п/о) со сборниками рецептур блюд, кулинарных и мучных кондитерских изделий, с технологическими картами
Тема 9. Изготовление и оформление блюд из рыбы и морепродуктов приготовлять и оформлять блюда из рыбы и морепродуктов строго соблюдая поточность технологических процессов в согласовании с ГОСТ, СанПиН, в согласовании со сборниками рецептур блюд, кулинарных и мучных кондитерских изделий, с Ведения дневника производственной практики (п/о) технологическими картами
Итого часов

Мастер п/о, педагог: _________________ Сайфуллина Г.М.

Форма № 2

Учет производственной практики обучающегося _________________________________________________________________

(Ф.И.О)

№ п/п Дата Наименование и короткое содержание выполненной работы Затра чено време ни Оценка выполненной работы Подпись обучающе гося
% вып. работы Оценка мастера подпись
создавать первичную обработку сырья, изготовление полуфабрикатов Ведения дневника производственной практики (п/о) из овощей, плодов в согласовании с ГОСТ, СанПиН,
создавать первичную обработку сырья, изготовление полуфабрикатов из овощей, плодов в согласовании с ГОСТ, СанПиН,
создавать первичную обработку сырья, изготовление полуфабрикатов из овощей, плодов в согласовании с ГОСТ, СанПиН,
создавать первичную обработку сырья, изготовление полуфабрикатов из овощей, плодов в согласовании с Ведения дневника производственной практики (п/о) ГОСТ, СанПиН,
создавать первичную обработку сырья, изготовление полуфабрикатов из рыбы в согласовании с ГОСТ, СанПиН.
создавать первичную обработку сырья, изготовление полуфабрикатов из мяса, мясопродуктов и домашней птицы в согласовании с ГОСТ, СанПиН.
создавать первичную обработку сырья, изготовление полуфабрикатов из мяса, мясопродуктов и домашней птицы в согласовании с ГОСТ, СанПиН.
создавать Ведения дневника производственной практики (п/о) первичную обработку сырья, изготовление полуфабрикатов из мяса, мясопродуктов и домашней птицы в согласовании с ГОСТ, СанПиН.
создавать термическую обработку сырья, в согласовании с ГОСТ, СанПиН, строго соблюдая поточность технологических процессов
создавать термическую обработку сырья, в согласовании с ГОСТ, СанПиН, строго соблюдая поточность технологических процессов
приготовлять бульоны, отвары, строго Ведения дневника производственной практики (п/о) соблюдая поточность технологических процессов в согласовании с ГОСТ, СанПиН, в согласовании со сборниками рецептур блюд, кулинарных и мучных кондитерских изделий, с технологическими картами
приготовлять бульоны, отвары, строго соблюдая поточность технологических процессов в согласовании с ГОСТ, СанПиН, в согласовании со сборниками рецептур блюд, кулинарных и мучных кондитерских изделий, с Ведения дневника производственной практики (п/о) технологическими картами
приготовлять бульоны, отвары, строго соблюдая поточность технологических процессов в согласовании с ГОСТ, СанПиН, в согласовании со сборниками рецептур блюд, кулинарных и мучных кондитерских изделий, с технологическими картами
приготовлять супы строго соблюдая поточность технологических процессов в согласовании с ГОСТ, СанПиН, в согласовании со сборниками рецептур блюд, кулинарных и мучных кондитерских изделий Ведения дневника производственной практики (п/о), с технологическими картами
приготовлять прохладные и жаркие соусы строго соблюдая поточность технологических процессов в согласовании с ГОСТ, СанПиН, в согласовании со сборниками рецептур блюд, кулинарных и мучных кондитерских изделий, с технологическими картами
приготовлять прохладные и жаркие соусы строго соблюдая поточность технологических процессов в согласовании с ГОСТ Ведения дневника производственной практики (п/о), СанПиН, в согласовании со сборниками рецептур блюд, кулинарных и мучных кондитерских изделий, с технологическими картами
приготовлять блюда и гарниры из круп, строго соблюдая поточность технологических процессов в согласовании с ГОСТ, СанПиН, в согласовании со сборниками рецептур блюд, кулинарных и мучных кондитерских изделий, с технологическими картами
приготовлять блюда и гарниры из Ведения дневника производственной практики (п/о) круп, бобовых и макаронных изделий строго соблюдая поточность технологических процессов в согласовании с ГОСТ, СанПиН, в согласовании со сборниками рецептур блюд, кулинарных и мучных кондитерских изделий, с технологическими картами
приготовлять блюда и гарниры из овощей строго соблюдая поточность технологических процессов в согласовании с ГОСТ, СанПиН, в согласовании со сборниками Ведения дневника производственной практики (п/о) рецептур блюд, кулинарных и мучных кондитерских изделий, с технологическими картами
приготовлять блюда и гарниры из овощей строго соблюдая поточность технологических процессов в согласовании с ГОСТ, СанПиН, в согласовании со сборниками рецептур блюд, кулинарных и мучных кондитерских изделий, с технологическими картами
приготовлять блюда и гарниры из грибов строго соблюдая поточность технологических Ведения дневника производственной практики (п/о) процессов в согласовании с ГОСТ, СанПиН, в согласовании со сборниками рецептур блюд, кулинарных и мучных кондитерских изделий, с технологическими картами
приготовлять и оформлять блюда из рыбы строго соблюдая поточность технологических процессов в согласовании с ГОСТ, СанПиН, в согласовании со сборниками рецептур блюд, кулинарных и мучных кондитерских изделий, с Ведения дневника производственной практики (п/о) технологическими картами
приготовлять и оформлять блюда из морепродуктов строго соблюдая поточность технологических процессов в согласовании с ГОСТ, СанПиН, в согласовании со сборниками рецептур блюд, кулинарных и мучных кондитерских изделий, с технологическими картами
приготовлять и оформлять блюда из рыбы строго соблюдая поточность технологических процессов в согласовании с ГОСТ, СанПиН, в Ведения дневника производственной практики (п/о) согласовании со сборниками рецептур блюд, кулинарных и мучных кондитерских изделий, с технологическими картами
итого

М.П.

Представитель организации __________ ( _________________________ )


vechnaya-zhizn-eto-bozhya-lyubov-eto-lyubov-agape.html
vechnie-putniki-znanij-12-glava.html
vechnie-putniki-znanij-4-glava.html